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銷售額超200%激增：完善的冷庫冷鏈正是不二利器
時間：2017-02-22編輯：庫華制冷瀏覽：
據(jù)中國百年口岸綏芬河消息，2016年進口俄羅斯冰鮮水產品的官方數(shù)據(jù)顯示通過報關進口的俄羅斯凍魚為723噸，同比激增4714.83%。另外，據(jù)中國庫華制冷大自營式電商企業(yè)京東商城提供的數(shù)據(jù)顯示，2015、2016連續(xù)兩年，北京都是俄羅斯水產的庫華消費地；對比2015年數(shù)據(jù)，2016年俄羅斯水產品的消費額增長超過200%，俄羅斯海鮮正成為中國普通民眾餐桌上的佳肴。
俄羅斯海鮮個大品種多，如大紅蝦、蝦爬子、扇貝、碟魚頭、海參斑魚、帝王蟹、三文魚、大馬哈魚、章魚爪、北極貝等，都是嚴寒的冬季里邊城綏芬河洋溢著俄羅斯海鮮火熱交易的氣氛。作為中國庫華制冷大的俄羅斯商品集散地，邊城綏芬有便捷的鐵路、公路運輸網絡，相關的配套設施也更為完善，例如冰凍海鮮2個小時候就能從綏芬河口岸進入400公里外的哈爾濱市場。
除跨境口岸的海鮮交易紅火，各大電商企業(yè)的跨境生鮮事業(yè)也在如火如荼地開展。在與達緣供應鏈等多家跨境電商企業(yè)溝通配套冷鏈設施建設規(guī)劃師，庫華制冷也明顯感覺到生鮮電商藍海競爭的白熱化。據(jù)了解，京東自16年起正式布局全球生鮮戰(zhàn)略，啟動了“遍尋天下鮮”系列活動全球站，探尋全球各大優(yōu)質生鮮原產地，如法國、加拿大、西班牙、南非、東南亞等多個國家和地區(qū)的優(yōu)質生鮮產品，并積極建立跨境保稅生鮮自營倉，庫華制冷大程度減少中間環(huán)節(jié)，同時配合全程冷鏈物流，為消費者提供更快、更安全的購物體驗。
鮮活水產品的價值就在于“鮮活”，而“鮮活”的保持就是拋給鮮活水產品流轉鏈條企業(yè)上需要面對的挑戰(zhàn)。水產品捕撈后，如不立即采取有效保鮮措施，很容易腐敗變質，一般在船上或就近水產品冷處理車間通過速凍技術完成捕撈后的快速凍結，為后續(xù)的遠銷和外銷提供源頭的質量保障。
小編采訪了專注制冷領域10余年李工，庫華制冷資深工程師，整理了海鮮等鮮活水產品的保鮮處理方法供捕撈、加工、運輸、倉儲、銷售等環(huán)節(jié)的企業(yè)參考。通常，微生物包括細菌、酵母和霉菌的生長繁殖和食品內固有酶的活動，是導致水產品腐敗變質的主要原因。因此，捕撈后的水產品需快速通過低溫急凍設備，抑制甚至消滅細菌等微生物的生產和酶的活性作用。
長距離銷售的鮮活水產品需要長期貯藏，所以就必須經過凍結處理。庫華制冷李工告訴小編，凍結方法很多，主要有空氣凍結、鹽水浸凍結和平板凍結等。在我國，目前庫華制冷大多數(shù)采用空氣凍結法：凍結間的溫度在-25℃以下，魚體中心溫度降至-15℃后，移入庫溫為-18℃以下的冷藏間冷藏，保藏時間為6個～9個月。水產品在冷凍冷藏過程中所發(fā)生的變化與冷卻保藏時基本相同，主要是魚體的顏色、組織結構和重量發(fā)生變化等，但在冷凍冷藏過程中的一切變化都極其緩慢，庫華了鮮活水產品的“鮮活”。
俄羅斯海鮮個大品種多，如大紅蝦、蝦爬子、扇貝、碟魚頭、海參斑魚、帝王蟹、三文魚、大馬哈魚、章魚爪、北極貝等，都是嚴寒的冬季里邊城綏芬河洋溢著俄羅斯海鮮火熱交易的氣氛。作為中國庫華制冷大的俄羅斯商品集散地，邊城綏芬有便捷的鐵路、公路運輸網絡，相關的配套設施也更為完善，例如冰凍海鮮2個小時候就能從綏芬河口岸進入400公里外的哈爾濱市場。
鮮活水產品的價值就在于“鮮活”，而“鮮活”的保持就是拋給鮮活水產品流轉鏈條企業(yè)上需要面對的挑戰(zhàn)。水產品捕撈后，如不立即采取有效保鮮措施，很容易腐敗變質，一般在船上或就近水產品冷處理車間通過速凍技術完成捕撈后的快速凍結，為后續(xù)的遠銷和外銷提供源頭的質量保障。
長距離銷售的鮮活水產品需要長期貯藏，所以就必須經過凍結處理。庫華制冷李工告訴小編，凍結方法很多，主要有空氣凍結、鹽水浸凍結和平板凍結等。在我國，目前庫華制冷大多數(shù)采用空氣凍結法：凍結間的溫度在-25℃以下，魚體中心溫度降至-15℃后，移入庫溫為-18℃以下的冷藏間冷藏，保藏時間為6個～9個月。水產品在冷凍冷藏過程中所發(fā)生的變化與冷卻保藏時基本相同，主要是魚體的顏色、組織結構和重量發(fā)生變化等，但在冷凍冷藏過程中的一切變化都極其緩慢，庫華了鮮活水產品的“鮮活”。
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