獼猴桃是屬于典型的呼吸躍變型水果。獼猴桃是漿果中一種特殊的水果，具有生理后熟期，采收時(shí)比較生硬，酸度和淀粉含量都比較高，此時(shí)基本不釋放內(nèi)(nèi)源乙烯。但是若不及時(shí)進(jìn)行貯藏處理，在常溫下，一般5～7天內(nèi)(nèi)源乙烯的釋放驟增，硬度、淀粉含量下降，糖分增多，形成離層，果柄脫落。接著內(nèi)(nèi)源乙烯很快達(dá)到高峰，這時(shí)的果實(shí)酸甜可口，為庫(kù)華制冷佳可食期。進(jìn)一步果實(shí)內(nèi)(nèi)部發(fā)(fā)酵變質(zhì)(zhì)、腐爛并失去價(jià)值。獼猴桃貯藏中的關(guān)(guān)鍵問(wèn)題是保硬。
獼猴桃分布很廣，我國(guó)除內(nèi)(nèi)蒙古、寧夏、新疆、青海等庫(kù)華干燥地區(qū)(qū)外，北起黑龍江，南至海南島的廣大地域，在海拔90～2500m的山區(qū)(qū)均有分布，長(zhǎng)江以南分布較多。獼猴桃的種類很多，現(xiàn)(xiàn)有52種，以中華獼猴桃為庫(kù)華制冷多，軟棗獼猴桃、京梨獼猴桃、狗棗獼猴桃、毛花獼猴桃、多花獼猴桃等有少量分布。一般硬毛果實(shí)較耐藏，軟毛果實(shí)不耐貯藏。目前大量栽培的綜合性狀好的優(yōu)(yōu)良耐藏品種有秦美、銅山5號(hào)、海沃德等。
下列獼猴桃果實(shí)不適宜冷藏：施氮過(guò)多或施肥不當(dāng)(dāng)?shù)臉?shù)上結(jié)(jié)的果實(shí)，果園采果前大量灌水和降雨的果實(shí)，棚架下過(guò)于蔭蔽、受病蟲(chóng)危害的果實(shí)，灼傷及葉片黃化樹(shù)上的果實(shí)，采收、分級(jí)、包裝、換箱、運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)(chǎn)生的機(jī)械損傷的果實(shí)和畸形果。
成熟度：①感官指標(biāo)：果實(shí)具備該品種應(yīng)(yīng)有的果形、大小、色澤(包括果肉及種子顏色)、質(zhì)(zhì)地與風(fēng)(fēng)味。②理化指標(biāo)：入冷庫(kù)時(shí)硬度不低于10 kg／cm2，可溶性固形物不低于6．5％，糖酸比為(8～10)：③獼猴桃果實(shí)從開(kāi)花到成熟所需的時(shí)間，一般為23周左右，但軟毛獼猴桃較硬毛獼猴桃成熟早。

采收方法

①采收前10天左右?guī)烊A制冷好能噴1次殺菌劑。②采收時(shí)輕采、輕放，防止機(jī)械損傷，一般用人工采收。采果人員必須經(jīng)(jīng)過(guò)專門訓(xùn)(xùn)練，指甲剪短磨光，采果時(shí)應(yīng)(yīng)戴上洗干凈的線手套。③已成熟的獼猴桃，因其果實(shí)基部與果柄處產(chǎn)(chǎn)生離層，所以只要用手拿著果實(shí)、用手指尖將果實(shí)輕輕一推，就可將果實(shí)摘下。④人工栽培的品種，庫(kù)華制冷好分期、分批采收，先采早熟果、大果、好果、無(wú)傷果，后采小果、次果。

(3)氣體成分：低氧和高二氧化碳對(duì)獼猴桃保硬有良好的效果，但并不是氧越低越好，二氧化碳越高越好。在氣調(diào)(diào)貯藏時(shí)要掌握二氧化碳的下限和氧的上限值，防止造成低氧和高二氧化碳損傷。根據(jù)(jù)國(guó)內(nèi)(nèi)外資料，適宜獼猴桃貯藏的氣體指標(biāo)為氧2％～3％，二氧化碳3％～5％，一般采用2％氧、5％二氧化碳。乙烯氣體與獼猴桃的硬度有密切的關(guān)(guān)系，獼猴桃果實(shí)對(duì)乙烯很敏感，極低的乙烯含量就可加速果實(shí)軟化，促進(jìn)呼吸高峰提前出現(xiàn)(xiàn)。研究證明，在O℃下33Fg／kg的乙烯就能引起獼猴桃果實(shí)變軟，所以除去環(huán)(huán)境中的乙烯，是延長(zhǎng)獼猴桃貯期的主要方法，一般長(zhǎng)時(shí)間貯藏較多量的獼猴桃采用氣調(diào)(diào)庫(kù)冷藏。

獼猴桃冷庫(kù)案例 蜜之源果業(yè)(yè)保鮮庫(kù)

蜜之源果業(yè)(yè)氣調(diào)(diào)冷庫(kù)工程由庫(kù)華制冷建造，主要儲(chǔ)藏獼猴桃和柑橘，分三間：2間氣調(diào)(diào)冷庫(kù)大小600立方，儲(chǔ)藏獼猴桃。1間保鮮庫(kù)大小300立方，儲(chǔ)藏柑橘。冷庫(kù)溫度要求0 ℃ -5℃。冷庫(kù)配置：聚氨酯雙面彩鋼冷庫(kù)板（密度0.5，厚度150mm），所使用的冷庫(kù)設(shè)(shè)備:美國(guó)谷輪全封閉艾默生機(jī)組，庫(kù)華牌冷風(fēng)(fēng)機(jī)，冷庫(kù)專用控制箱，LED高溫及低溫型穩(wěn)(wěn)定安全防潮冷庫(kù)專用燈，溫濕度記錄儀以及全套氣調(diào)(diào)控制系統(tǒng)(tǒng)。蜜之源冷庫(kù)工程2013年7月15日開(kāi)工，耗時(shí)一個(gè)月，于同年8月20日調(diào)(diào) 試完畢，蜜之源果業(yè)(yè)已驗(yàn)收合格，工程得到了該公司的肯定，目前該獼猴桃氣調(diào)(diào)庫(kù)工程已投入使用中。

庫(kù)華制冷13年專業(yè)(yè)冷庫(kù)建造經(jīng)(jīng)驗(yàn)

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