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用冷庫儲(chǔ)(chǔ)藏保鮮“滯銷”蔬菜，錯(cuò)(cuò)峰銷售出困境
時(shí)(shí)間：2017-05-03編輯：庫華制冷瀏覽：
冷庫建設(shè)(shè)是隨著人們消費(fèi)(fèi)行為、結(jié)(jié)構(gòu)(gòu)的改變和企業(yè)(yè)對(duì)產(chǎn)(chǎn)品新鮮重視度的提升而逐漸普及，同時(shí)(shí)在制冷技術(shù)(shù)和制冷設(shè)(shè)施的不斷完善下，不同行業(yè)(yè)的優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)冷庫建設(shè)(shè)需求數(shù)(shù)量增長(zhǎng)明顯。庫華制冷承建的冷庫倉儲(chǔ)(chǔ)運(yùn)(yùn)輸項(xiàng)(xiàng)目中，蔬菜是屬于冷庫保鮮貨品的常客。這是因?yàn)椋卟瞬燒笤誄叵氯菀贅瘮∽冑|(zhì)(zhì)，不利于遠(yuǎn)(yuǎn)銷或者外銷產(chǎn)(chǎn)生可觀經(jīng)(jīng)濟(jì)(jì)收益的，而利用冷庫從蔬菜的采摘后加工、貯藏、運(yùn)(yùn)輸、配送、銷售等環(huán)(huán)節(jié)(jié)控制適宜的溫濕度環(huán)(huán)境，是可以極大程度減緩蔬菜新陳代謝速度，實(shí)(shí)現(xiàn)(xiàn)較長(zhǎng)保鮮期和貨架期的。
年初氣溫回暖快造成蔬菜成批集中豐收，有些區(qū)(qū)域因去年或近幾年行情良好而擴(kuò)(kuò)大種植規(guī)(guī)模的菜農(nóng)(nóng)們損失不小?！皽N”蔬菜如何銷售快速處理掉是擺在菜農(nóng)(nóng)面前的難題，否則只能爛在地頭?！皽N”蔬菜帶來的損失使得當(dāng)(dāng)?shù)卣塊T等研究適宜的處理方法，無論是超低價(jià)(jià)售賣、拓展銷售渠道，還是組織分析滯銷原因制定后期風(fēng)(fēng)險(xiǎn)(xiǎn)規(guī)(guī)避方案上，保鮮冷庫都是其中一項(xiàng)(xiàng)重要的配套設(shè)(shè)施。保鮮冷庫采用機(jī)(jī)械制冷設(shè)(shè)備人工制冷方法實(shí)(shí)現(xiàn)(xiàn)的低溫庫房環(huán)(huán)境，能減緩蔬菜新陳代謝，抑制酶微生物等活性，從品質(zhì)(zhì)控制和損耗減少上都能起到很好的保障作用。
據(jù)(jù)庫華制冷了解下，很多地區(qū)(qū)的蔬菜種植中心等已經(jīng)(jīng)著手保鮮冷庫建設(shè)(shè)，除考慮“滯銷”的潛在性外，更多的是從源頭加工冷處理蔬菜，為后期的貯藏運(yùn)(yùn)輸環(huán)(huán)節(jié)(jié)提供優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)的蔬菜本身，從源頭上提供高品質(zhì)(zhì)蔬菜品質(zhì)(zhì)，在冷鏈運(yùn)(yùn)輸下的采后損耗也將更小。這也就是“地頭冷庫”“田頭冷庫”越來越普及的根本原因。例如，六合龍池的“云廚1站”蔬菜加工中心的地頭冷庫，就是對(duì)從大棚內(nèi)(nèi)采摘的新鮮蔬菜進(jìn)(jìn)行清洗、稱重、包裝，再通過冷鏈物流陸續(xù)(xù)送入主城區(qū)(qū)近百家“云廚1站”社區(qū)(qū)門店，新鮮宅配到家。
除“地頭冷庫”“田頭冷庫”和全程冷鏈貯藏運(yùn)(yùn)輸規(guī)(guī)避“滯銷”風(fēng)(fēng)險(xiǎn)(xiǎn)外，錯(cuò)(cuò)峰銷售帶來的經(jīng)(jīng)濟(jì)(jì)收益也給到菜農(nóng)(nóng)良好的保障。庫華制冷近幾年承建的田頭冷庫也越來越多，部分還是更高端的氣調(diào)(diào)保鮮冷庫，如飛翔農(nóng)(nóng)業(yè)(yè)園的氣調(diào)(diào)保鮮冷庫就很好地保障了經(jīng)(jīng)濟(jì)(jì)價(jià)(jià)值較高的蔬菜蔬菜的經(jīng)(jīng)濟(jì)(jì)收益。氣調(diào)(diào)保鮮冷庫是相比于普通保鮮冷庫更復(fù)(fù)雜更優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)的冷庫類型，因其氣密性要求高及“快進(jìn)(jìn)整出”的管理原則，更適宜反季節(jié)(jié)銷售蔬菜品種的貯藏保鮮。
不過，雖然有普通保鮮冷庫和氣調(diào)(diào)保鮮冷庫能有效保鮮蔬菜延長(zhǎng)保鮮期和貨架期，減少蔬菜“滯銷”風(fēng)(fēng)險(xiǎn)(xiǎn)，但庫華制冷建議菜農(nóng)(nóng)們?cè)诜N植時(shí)(shí)不應(yīng)(yīng)盲目跟從菜品種植，同時(shí)(shí)可與商超、電商平臺(tái)(tái)、“菜籃子”等項(xiàng)(xiàng)目就種植品種達(dá)(dá)成合作等，提前規(guī)(guī)劃好銷售渠道等。
據(jù)(jù)庫華制冷了解下，很多地區(qū)(qū)的蔬菜種植中心等已經(jīng)(jīng)著手保鮮冷庫建設(shè)(shè)，除考慮“滯銷”的潛在性外，更多的是從源頭加工冷處理蔬菜，為后期的貯藏運(yùn)(yùn)輸環(huán)(huán)節(jié)(jié)提供優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)的蔬菜本身，從源頭上提供高品質(zhì)(zhì)蔬菜品質(zhì)(zhì)，在冷鏈運(yùn)(yùn)輸下的采后損耗也將更小。這也就是“地頭冷庫”“田頭冷庫”越來越普及的根本原因。例如，六合龍池的“云廚1站”蔬菜加工中心的地頭冷庫，就是對(duì)從大棚內(nèi)(nèi)采摘的新鮮蔬菜進(jìn)(jìn)行清洗、稱重、包裝，再通過冷鏈物流陸續(xù)(xù)送入主城區(qū)(qū)近百家“云廚1站”社區(qū)(qū)門店，新鮮宅配到家。
除“地頭冷庫”“田頭冷庫”和全程冷鏈貯藏運(yùn)(yùn)輸規(guī)(guī)避“滯銷”風(fēng)(fēng)險(xiǎn)(xiǎn)外，錯(cuò)(cuò)峰銷售帶來的經(jīng)(jīng)濟(jì)(jì)收益也給到菜農(nóng)(nóng)良好的保障。庫華制冷近幾年承建的田頭冷庫也越來越多，部分還是更高端的氣調(diào)(diào)保鮮冷庫，如飛翔農(nóng)(nóng)業(yè)(yè)園的氣調(diào)(diào)保鮮冷庫就很好地保障了經(jīng)(jīng)濟(jì)(jì)價(jià)(jià)值較高的蔬菜蔬菜的經(jīng)(jīng)濟(jì)(jì)收益。氣調(diào)(diào)保鮮冷庫是相比于普通保鮮冷庫更復(fù)(fù)雜更優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)的冷庫類型，因其氣密性要求高及“快進(jìn)(jìn)整出”的管理原則，更適宜反季節(jié)(jié)銷售蔬菜品種的貯藏保鮮。
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